例えば待ち合わせで５分の遅刻だったら、車のスピードを上げて間に合うようにするけど、１時間とか遅れて根本的に間に合わんと思うと、ゼロから行き方を考えるでしょう。追い詰められた方が変化しやすい。

　２００１年にＢＳＥ（牛海綿状脳症）の騒ぎがあって、売り上げが一気に６割に落ちまして。その年の９月から１２月まで、毎月ずっと１億円以上の赤字が続きました。

　その時考えたのは、お客さんが求めとるものから遊離してたんじゃないかなって。もう一度、自分たちが得意なこと、お客さんから高い評価が受けられることをやろうと。

　サラダバーとステーキの炭焼き。やめてたんですよ。安い価格にして、たくさん店を出すために。それをもう一回戻そうと。それにプラス、ご飯をかまどで炊こうと。家庭ではできないでしょう。めんどくさいことや大変なことを取り入れて、みんなが大変な中で頑張ってもらって。一気に赤字から（黒字に）戻った。

　その後ちょっとして（０４年くらいに）給料を上げることができた。「あの時つぶれると思った人、手を挙げて」って社員に聞いたら、半分が手を挙げた。ということは内心、３分の２がつぶれると思っていたと思うんですよ。だけどついてきてくれた。全員をもっとハッピーにしようと思いました。

　（今の不況も）ピンチだけどチャンス。経営体質を変えたろうと思って。調子がいい時に細かいこと言っとったて、みんな聞いてくれんでしょう。売り上げが悪いと「聞かなあかんかしら」って思ってくれるじゃない。

　ＢＳＥの時は一気に悪くなったもんでワンマンでやりました。土俵際で一本足で逆転したようなもんで。今回は、全員で経営する会社にして、土俵の真ん中でがっちり取り組みたい。

　（社員には）「あんたの幸せはあんたがつくらなあかんで」って言ってます。自分で借金して、店作って、売れんかったら夜寝れんでしょう。それぐらい悩んで、どうしたらお客が来るかと（社員一人一人が）考える会社にしないと。

　大きな不況はまたいずれ来ますから。今度はおみゃーさんら、あんたらで乗り切りゃあよ、自分はおらんで、てなもんで。

　【たけいち・やすひろ】６２年、愛知商業高校商業科卒。喫茶店経営を経て７８年、名古屋市北区に「ステーキハウスブロンコ」を開店。８３年に株式会社「ブロンコ」を設立し、社長に就く。９５年に「ブロンコビリー」に商号変更。中部地方を中心に多店舗展開を進め、０７年ジャスダック上場。０８年関東へ進出。７月現在の店舗数は６０店。６５歳。名古屋市北区出身。