津市大谷町の三重調理専門学校の卒業式が１８日、同市大門の津都ホテルであった。式のあとは、実習で使った食材への感謝を込め、平安時代から伝わる包丁式が奉納された。

　卒業したのは、２年制の調理経営学科２１人、１年制の調理師科１８人の計３９人。スーツや着物姿で式に臨み、卒業証書を手にした。４月から調理師として、県内外のホテルや料亭で働く。

　包丁式は、卒業生の門出を祝い、毎年奉納される。四條流の入口柏修（いりぐちはくしゅう）家元（６９）が登壇。古式にのっとり、包丁とはしだけで３０センチのコイを力強くさばいた。　（宿谷紀子）