洋菓子作りの技術を高めようと、北方町北方の岐阜農林高校で１９日、同校ＯＢの菓子職人を招いた洋菓子講習会が開かれた。

　講師を務めたのは、同町にある１９１７年創業の老舗和菓子店「恵比須屋」の店主河村正通さん（４５）。専門学校で菓子作りを学び、洋菓子店で５年間修行した経験を持つ和菓子職人で、現在もケーキなどを受注して作っている。

　食品科学科の１年生２０人は、ロールケーキとパウンドケーキ作りに挑戦。ロールケーキで使う生地を焼く時の火加減や火のあて方、寒さでバターと砂糖が混ざりにくい冬には、湯せんでバターを溶かしながら混ぜるなどケーキ作りのポイントを熱心に聞いていた。

　将来、菓子職人になりたいという藤原成未さん（１６）は「ロールケーキを作ったのは初めて。芯（しん）をしっかりと作らないときれいに巻けないことがわかって、勉強になった」と話した。　

（西川正志）